Farce pour poivron : la recette traditionnelle des poivron farcis
Une recette du Sud simple et généreuse, mêlant viande hachée, herbes de Provence et poivrons fondants, pour une cuisine familiale pleine de goût.
Equipment
- 1 Grand saladier
- 1 Poêle antiadhésive
- 1 Plat en céramique ou fonte
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Planche à découper
- 1 Four domestique ou Air Fryer / four à pizza
Ingrédients
- 4 pièces poivrons rouges ou verts chair épaisse et ferme
- 400 g viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc) ratio 70/30 recommandé
- 1 pièces oignon moyen finement haché
- 2 gousses ail pressées
- 1 pièces œuf pour lier
- 100 g riz cuit ou chapelure selon la texture souhaitée
- 2 c. à soupe huile d’olive pour cuisson et assaisonnement
- 1 c. à café herbes de Provence séchées
- 1 c. à soupe persil frais haché
- sel, poivre selon goût
- 50 ml coulis de tomate pour le fond du plat (optionnel)
Instructions
Préparer les poivrons
- Coupe le chapeau, vide les graines et membranes. Précuis-les 5–10 minutes au four à 180 °C pour les attendrir.
Réaliser la farce maison
- Fais revenir oignon et ail dans l’huile d’olive. Ajoute la viande hachée, laisse colorer légèrement.Incorpore riz (ou chapelure), œuf et herbes. Mélange bien. Goûte et ajuste l’assaisonnement.
Farcir les poivrons
- Remplis les poivrons avec la farce tiédie. Tasse sans écraser. Dispose-les dans un plat huilé.
Cuisson au four
- Verse un fond d’eau ou de coulis de tomate. Fais cuire 35–40 minutes à 180 °C jusqu’à dorure.
Dressage et service
- Sers chaud avec du riz, une salade provençale ou du pain grillé à l’ail.
Notes
NOTES & CONSEILS DU CHEF
- Caramélise légèrement les oignons avant de les ajouter à la farce.
- Évite la chapelure trop fine : elle assèche la préparation.
- Pour une dorure parfaite, termine 5 minutes en mode grill.
- En Air Fryer : 15 min à 180 °C donnent une farce gratinée et moelleuse.
- Conservation : 2–3 jours au réfrigérateur, ou congélation 2 mois.