Envie de retrouver le goût du Sud dans ton assiette ? 🌶️ La farce pour poivron à la viande hachée est un grand classique de la cuisine familiale, où se mêlent saveurs méditerranéennes et parfums d’herbes fraîches. Chez Valxor, on aime cette recette pour son authenticité, sa simplicité et son côté généreux : une cuisson maîtrisée, une farce moelleuse et un plat qui réunit tout le monde autour de la table.
La recette traditionnelle pas à pas
C’est le moment de passer à la pratique ! Cette recette de farce pour poivron à la viande hachée suit la méthode familiale transmise depuis des générations, pour un plat aussi simple que savoureux. 🍽️
Farce pour poivron : la recette traditionnelle des poivron farcis
Equipment
- 1 Grand saladier
- 1 Poêle antiadhésive
- 1 Plat en céramique ou fonte
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Planche à découper
- 1 Four domestique ou Air Fryer / four à pizza
Ingrédients
- 4 pièces poivrons rouges ou verts chair épaisse et ferme
- 400 g viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc) ratio 70/30 recommandé
- 1 pièces oignon moyen finement haché
- 2 gousses ail pressées
- 1 pièces œuf pour lier
- 100 g riz cuit ou chapelure selon la texture souhaitée
- 2 c. à soupe huile d’olive pour cuisson et assaisonnement
- 1 c. à café herbes de Provence séchées
- 1 c. à soupe persil frais haché
- sel, poivre selon goût
- 50 ml coulis de tomate pour le fond du plat (optionnel)
Instructions
Préparer les poivrons
- Coupe le chapeau, vide les graines et membranes. Précuis-les 5–10 minutes au four à 180 °C pour les attendrir.
Réaliser la farce maison
- Fais revenir oignon et ail dans l’huile d’olive. Ajoute la viande hachée, laisse colorer légèrement.Incorpore riz (ou chapelure), œuf et herbes. Mélange bien. Goûte et ajuste l’assaisonnement.
Farcir les poivrons
- Remplis les poivrons avec la farce tiédie. Tasse sans écraser. Dispose-les dans un plat huilé.
Cuisson au four
- Verse un fond d’eau ou de coulis de tomate. Fais cuire 35–40 minutes à 180 °C jusqu’à dorure.
Dressage et service
- Sers chaud avec du riz, une salade provençale ou du pain grillé à l’ail.
Notes
NOTES & CONSEILS DU CHEF
- Caramélise légèrement les oignons avant de les ajouter à la farce.
- Évite la chapelure trop fine : elle assèche la préparation.
- Pour une dorure parfaite, termine 5 minutes en mode grill.
- En Air Fryer : 15 min à 180 °C donnent une farce gratinée et moelleuse.
- Conservation : 2–3 jours au réfrigérateur, ou congélation 2 mois.
SOMMAIRE
Les secrets d’une farce pour poivron farcis réussie
Avant de passer en cuisine, comprends ce qui rend une farce pour poivron vraiment savoureuse. Le choix de la viande, des aromates et la cuisson font toute la différence. 🍳
Quelle viande choisir pour la farce ?
Pour une farce juteuse et parfumée, privilégie une viande hachée fraîche, riche en goût mais pas trop grasse. Le bœuf apporte du caractère, le veau une touche tendre, et le porc une saveur douce.
💡 Le bon équilibre ? Un mélange 70 % bœuf – 30 % porc : suffisamment de gras pour le fondant, sans alourdir la préparation. Chez Valxor, on recommande de bien émietter la viande avant cuisson pour une texture homogène et moelleuse.
Les aromates indispensables
Les aromates sont l’âme de la farce pour poivron. Combine oignon, ail, persil, thym et herbes de Provence pour créer un parfum du Sud inimitable.
💡 Selon la table CIQUAL de l’ANSES, le poivron est aussi riche en vitamine C et antioxydants, parfait pour une recette savoureuse et équilibrée.
Fais revenir doucement l’oignon jusqu’à légère caramélisation : il apportera une douceur sucrée qui équilibre la puissance de la viande. 🧅
✅ Astuce Valxor : caraméliser légèrement les oignons avant mélange intensifie les saveurs et évite l’amertume en cuisson.
Le liant parfait : œuf, chapelure ou riz ?
Le liant donne sa tenue à la farce.
- L’œuf assure la cohésion et un moelleux équilibré.
- La chapelure capte le jus mais peut assécher si elle est trop fine.
- Le riz cuit apporte une texture fondante et un léger croquant sous la dent. 🍚
⚠️ Évite la chapelure trop fine : elle absorbe l’humidité et durcit la farce. Opte pour une mie légèrement grossière ou un reste de pain trempé dans du lait pour une texture souple et fondante.
Variantes gourmandes et astuces de chef
Envie de personnaliser ta farce pour poivron ? Voici quelques idées pour varier les saveurs selon la saison, ton envie du jour ou ton régime alimentaire. 🧂
Version légère : farce au poulet ou végétarienne
Pour une version plus légère, remplace la viande rouge par du poulet haché, du tofu émietté ou des lentilles corail cuites.
Conserve la même base aromatique — ail, oignon, persil et herbes de Provence — pour garder le parfum typique de la recette.
🥗 Résultat : une farce plus douce, riche en protéines, parfaite pour un repas équilibré sans sacrifier le goût.
Farce à l’italienne : ricotta, parmesan et herbes fraîches
Envie d’une touche méditerranéenne ? Mélange ricotta, parmesan râpé, basilic frais et un peu de chapelure.
Cette version, sans viande, est idéale avec des poivrons rouges bien mûrs : elle offre une texture fondante et un goût intense. 🍅
💡 Astuce : ajoute une cuillère d’huile d’olive Valxor pour renforcer le moelleux et sublimer les arômes.
Astuce cuisson : four à pizza ou Air Fryer
Tu peux cuire tes poivrons farcis autrement qu’au four traditionnel.
- Dans un four à pizza domestique, la chaleur enveloppante donne une peau légèrement grillée et une farce bien juteuse.
- En Air Fryer, 15 minutes à 180 °C suffisent pour obtenir une dorure parfaite et rapide. 🍳
💡 Chez Valxor, on recommande d’expérimenter selon ton matériel :
👉 Découvre nos guides sur le four à pizza Valxor et la recette de frites Air Fryer pour tirer le meilleur de ta cuisson.
Conseils de dressage et accompagnements
Parce qu’un bon plat mérite une belle présentation, voici comment sublimer tes poivrons farcis à table. Le plaisir passe aussi par les couleurs, les textures et les accords bien pensés. 🍽️
Avec quoi servir les poivrons farcis ?
Les poivrons farcis se marient parfaitement avec des accompagnements simples mais savoureux.
Opte pour un riz nature, une semoule légèrement citronnée, ou une salade provençale aux tomates et olives noires.
Pour une touche rustique, accompagne-les de pain grillé à l’ail ou d’un filet d’huile d’olive parfumée. 🥖
Chez Valxor, on aime jouer sur les contrastes : farce fondante, garniture croquante, et un soupçon de fraîcheur pour équilibrer le tout.
Présentation et conservation
Serre les poivrons farcis bien chauds, directement dans le plat de cuisson pour garder la convivialité.
Tu peux aussi les déguster froids le lendemain, coupés en tranches pour un buffet ou un pique-nique.
Pour les réchauffer sans les dessécher, couvre-les d’un papier cuisson et passe-les 10 minutes à 160 °C.
Ils se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
💡 Astuce Valxor : un léger filet d’huile d’olive avant réchauffage préserve la tendreté et ravive les parfums du Sud.
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on préparer la farce à l’avance ?
Oui, la farce pour poivron peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Pour une conservation plus longue, congèle-la : elle se garde jusqu’à 2 mois sans altérer le goût ni la texture.
Faut-il précuire les poivrons ?
Oui, c’est vivement conseillé. Une précuisson de 10 minutes au four ou à la vapeur permet d’attendrir la peau et d’éviter que les poivrons restent croquants après cuisson.
💡 Astuce Valxor : arrose-les d’un filet d’huile d’olive avant cette étape pour préserver leur souplesse et rehausser leur saveur.
Peut-on remplacer la viande hachée par autre chose ?
Absolument. Pour une version végétarienne, mise sur des protéines végétales : quinoa, soja texturé ou lentilles.
Ces alternatives absorbent bien les arômes et conservent une texture agréable, proche de la farce traditionnelle. 🌱
Conclusion : une recette généreuse et conviviale ❤️
La farce pour poivron à la viande hachée incarne tout ce qu’on aime dans la cuisine de famille : la simplicité, la générosité et le goût des bons produits. 🍅
En suivant ces étapes et les astuces de cuisson Valxor, tu obtiendras des poivrons fondants, une farce moelleuse et un plat plein de caractère.
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De quoi faire entrer un peu plus de soleil et de convivialité dans ta cuisine. ☀️