Recette pizza saumon : régalez-vous avec cette pizza facile et gourmande
Pizza au saumon (frais ou fumé) sur base crème, mozzarella et aneth, avec oignon rouge, câpres et un filet de citron pour sublimer les saveurs.
Equipment
- 1 Saladier, balance, cuillères doseuses
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Pierre/acier à pizza ou plaque de cuisson
- 1 Pelle à pizza (si four à pizza)
- 1 Four domestique ou four à pizza (400–500 °C recommandé)
- 1 Papier cuisson (optionnel), grille de refroidissement
Ingrédients
Pâte à pizza
- 250 g farine de blé T55
- 150 ml eau tiède
- 15 g levure de boulanger sèche
- 15 ml huile d’olive
- pincée sel
Garniture
- 100 g crème fraîche épaisse base
- 150 g saumon frais ou fumé en tranches
- 100 g mozzarella râpée ou en dés
- 50 g oignon rouge émincé fin
- 1 c. à soupe aneth frais facultatif
- 1 c. à soupe câpres facultatif
- 1 c. à soupe jus de citron au service
- filet huile d’olive au dressage (optionnel)
Instructions
- Pâte & mise en place. Mélangez farine, sel, levure. Ajoutez eau tiède et 15 ml d’huile ; pétrissez 8–10 min jusqu’à pâte lisse. Boulez, couvrez et laissez pousser 2H minimum.
- Préchauffage. Placez pierre/acier au plus haut du four et préchauffez au maximum (250–300 °C) pendant 20min. (Four à pizza : 400–500 °C.)
- Façonnage. Dégazez, étalez sur plan légèrement fariné (3–5 mm pour pâte fine).
- Garnissage. Étalez 100 g crème en laissant 1 cm de bord. Ajoutez mozzarella, oignon rouge, puis saumon (évitez de superposer fortement). Aneth et câpres si désiré.
- Cuisson. Enfournez sur pierre/plaque : 10–15 min à 250–300 °C (pâte dorée, bord croustillant). (Four à pizza : 1–2 min à 400–500 °C).
- Finition & service. À la sortie, filet de citron, un léger filet d’huile et aneth. Repos 1–2 min puis découpez.
Notes
Notes & Conseils du chef
- Pour une texture “comme au camion”, privilégiez une pierre/acier bien préchauffé et une pâte fine (3–5 mm).
- Le saumon fumé se met idéalement après cuisson dans les fours très chauds (400–500 °C) pour éviter de le sécher — ajoutez-le juste 15–30 s avant la sortie, ou à la sortie.
- Variantes : base fromage frais + aneth ; + chèvre frais ; légumes fins (courgette, fenouil) précuits et refroidis.
- Conservation : au frais, bien filmée, 24 h max ; réchauffage 4–5 min à 200 °C.