Recette foie gras air fryer facile
Découvrez comment réussir un foie gras fondant et doré sans bain-marie ni stress grâce à votre air fryer. Une cuisson simple, rapide et parfaitement maîtrisée selon la méthode Valxor.
Equipment
- 1 Air fryer modèle avec réglage précis de la température
- 1 Terrine ou moule silicone compatible avec ton air fryer
- 1 Film alimentaire pour la version roulée
- 1 Thermomètre (optionnel) pour vérifier la température interne
Ingrédients
- 500 g Foie gras de canard cru dénervé qualité “extra”, pour 4 personnes
- 1 c. à café Sel fin ajuster selon le goût
- 1 c. à café Poivre blanc moulu de préférence fraîchement moulu
- 1 c. à soupe 1Armagnac ou Porto facultatif mais recommandé
- Pain brioché pour le service
- Chutney de figues ou confit d’oignons accompagnement suggéré
Instructions
Préparer le foie gras
- Sors le foie gras du réfrigérateur 30 min avant cuisson.
- Assaisonne-le avec le sel, le poivre et l’Armagnac.
- Place-le en terrine ou roule-le dans du film alimentaire bien serré.
Cuire à l’air fryer
- Préchauffe à 130 °C.
- Installe la terrine dans le panier et cuis 18 à 22 minutes, selon le poids.
- Retourne-la à mi-cuisson si la chaleur n’est pas uniforme.
- Repos et refroidissement
- Sors le foie gras, laisse reposer 30 min à température ambiante.