Pizza orientale maison : merguez, poivrons & épices
Pizza orientale généreuse : pâte fine croustillante, sauce tomate parfumée au cumin et ras el hanout, merguez dorées, poivrons fondants, olives et mozzarella filante.
Equipment
- Four domestique
- Pierre à pizza ou plaque
- Poêle
- Rouleau à pâtisserie
- Planche à découper
- Couteau de chef
- saladier
Ingrédients
- 1 pâte à pizza fine (boule de 250–300 g)
- 180 g coulis de tomate ou sauce tomate maison
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 gousse ail, finement hachée
- 1/2 c. à café cumin moulu
- 1/2 c. à café paprika doux
- 1/4 c. à café ras el hanout
- 3 merguez (≈240 g au total)
- 1 poivron rouge, en lanières
- 1/2 oignon, émincé
- 150 g mozzarella râpée ou en dés, bien égouttée
- 10 olives noires dénoyautées
- 1 pincée origan séché
- basilic frais pour servir
- sel et poivre
- 1 c. à soupe semoule de blé fine (option, pour une croûte croustillante)
Instructions
- Préchauffe le four à 250°C, pierre à pizza à l’intérieur si tu en as une (sinon, utilise une plaque préchauffée).
- Dans un saladier, mélange le coulis avec l’ail, le cumin, le paprika, le ras el hanout, 1 c. à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre.
- Fais revenir les merguez 4 min à feu moyen sans matière grasse, puis coupe-les en rondelles. Dans la même poêle, ajoute 1 c. à soupe d’huile et saisis l’oignon et le poivron 3–4 min pour les attendrir.
- Étale légèrement la semoule sur la planche. Abaisse la pâte en disque de 28–30 cm, puis dépose-la sur une feuille de papier cuisson.
- Tartine la sauce tomate épicée, parsème d’origan, ajoute la mozzarella, les lanières de poivron, l’oignon et les rondelles de merguez. Dispose les olives.
- Glisse la pizza sur la pierre ou la plaque chaude et cuis 12–15 min, jusqu’à croûte dorée et fromage bien fondu.
- Sors la pizza, ajoute quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive. Coupe et sers aussitôt.
Notes
Variantes : remplace une partie de la mozzarella par du fromage de chèvre pour une touche plus corsée, ajoute un filet de harissa pour plus de piquant ou remplace les merguez par des pois chiches rôtis au paprika pour une version végétarienne.