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Étaler une pâte à pizza fine au rouleau pour un disque de 28–30 cm, texture régulière pour fond croustillant.

Pâte à pizza fine express prête en moins d’une heure

Arnaud
Pâte à pizza fine express, croustillante et légère : eau tiède, levure renforcée, cuisson forte sur tôle préchauffée — prête en moins de 1 h.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
préchauffage 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 1
Calories 620 kcal

Equipment

  • 1 Tôle de cuisson retournée OU 1 pierre/acier
  • 1 balance de cuisine
  • 1 saladier
  • 1 verre doseur
  • 1 rouleau pâtissier

Ingrédients
  

  • 150 g Farine 00 ou T45/T55
  • 85 ml eau à 38–40 °C
  • 3 g sel fin
  • 3,5 g levure sèche instantanée (alternative : 9 g levure fraîche)
  • 5 ml huile d’olive
  • 10 g semoule fine (facultatif, pour fleurer)
  • 2 g sucre (optionnel)

Instructions
 

  • Place la tôle/pierre/acier au tiers supérieur et préchauffe le four à 250–275 °C.
  • Dans un saladier, mélange 150 g farine + 3 g sel + 3,5 g levure sèche + 2 g sucre.
    150 g Farine 00, 3 g sel fin, 3,5 g levure sèche instantanée, 2 g sucre
  • Ajoute 85–90 ml d’eau à 38–40 °C et 5 ml d’huile; pétris 3–4 min jusqu’à pâte lisse.
    5 ml huile d’olive, 85 ml eau
  • Couvre et laisse détendre 5 min à température ambiante.
  • Fleure légèrement (semoule/farine), façonne une boule puis étale en disque 28–30 cm, 2–3 mm, sur papier cuisson; pique le centre.
    10 g semoule fine
    Pâte à pizza fine en pétrissage à la main sur plan fariné, préparation express pour un disque croustillant.
  • Garnis de sauce tomate ou de crème, puis ajoute les ingrédients de ton choix en évitant les aliments trop riches en eau (courgette crue, tomate fraîche).
    Pizza cuite sur pâte à pizza fine, sauce tomate et fromage, bord doré et fond sec, sortie du four domestique
  • Glisse la pizza sur la tôle ou pierre brûlante et cuis 7–8 min. Termine 60–90 s sous le gril pour un bord doré.
  • Sors la pizza, laisse reposer 1 min sur grille, ajoute un filet d’huile d’olive ou quelques herbes, puis découpe et sers aussitôt.

Notes

Conseils & alternatives

  • Croustillant express : étale à 2–3 mm, sauce fine, fromage égoutté; précuis légumes aqueux (champignon, courgette) 3–4 min à sec.
  • Plus léger : limite la mozzarella à 70–80 g ou mélange 60 g mozza + 15 g parmesan pour plus de goût avec moins de quantité.
  • Base crème allégée : remplace 30 ml de crème entière par 30 ml de crème 15 % MG (≈+45 kcal au lieu de +90).
  • Protéines “lean” : préfère jambon blanc dégraissé (40 g ≈ +55 kcal) ou poulet grillé (40 g ≈ +70 kcal) plutôt que charcuteries grasses.
  • Option végétale : tomate + légumes précuits + roquette après cuisson; ajoute 10–15 g de levure nutritionnelle pour le côté “fromagé”.
  • Sans pierre/acier : tôle retournée préchauffée en haut du four; termine 60–90 s sous gril pour le bord doré.
 
 
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