Mozzarella sticks ultra croustillants à l’Air Fryer
Des mozzarella sticks à l’Air Fryer dorés et croustillants à l’extérieur, parfaitement coulants à l’intérieur, grâce à une double panure et une congélation maîtrisée avant cuisson.
Equipment
- Air fryer
- Trois bols pour la panure
- Plaque ou plateau allant au congélateur
Ingrédients
- 400 g mozzarella en bloc
- 60 g farine de blé
- 2 œufs
- 90 g chapelure panko
- 30 g parmesan râpé fin
- 1 càc paprika doux
- 1 càc ail en poudre
- 0.5 càc sel fin
- 0.25 càc poivre noir moulu
- spray d’huile neutre
Instructions
- Couper la mozzarella en bâtonnets réguliers d’environ 8 x 2 cm. Les essuyer soigneusement avec du papier absorbant.
- Préparer trois bols : farine dans le premier, œufs battus dans le second, chapelure panko mélangée au parmesan et aux épices dans le troisième.
- Passer chaque bâtonnet dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure. Répéter l’opération œuf + chapelure pour une double panure.
- Déposer les sticks panés sur un plateau sans les superposer et placer au congélateur pendant 60 minutes.
- Préchauffer l’Air Fryer à 190 °C pendant 3 minutes.
- Disposer les mozzarella sticks encore bien froids dans le panier, vaporiser légèrement d’huile.
- Cuire 8 à 10 minutes à 190 °C en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sans éclater.
- Servir immédiatement pour conserver le cœur bien coulant.
Notes
Pour des sticks surgelés du commerce, réduire le temps de congélation préalable et cuire 6 à 8 minutes à 200 °C selon la puissance de l’Air Fryer.