Dorade au four : la recette méditerranéenne facile et savoureuse
Sous le soleil du Sud, la dorade au four embaume la cuisine d’arômes d’huile d’olive, de citron et d’herbes fraîches. Simple à préparer et toujours élégante, elle incarne la cuisine méditerranéenne authentique, saine et pleine de goût.
Ingrédients
- 2 pièce dorade royale 400 à 600 g chacune, vidées et écaillées
- 2 pièce citron dont 1 pour la garniture
- 3 gousse ail
- 4 brin thym frais
- 1 brin romarin
- 3 c à soupe huile d’olive vierge extra
- sel fin à convenance
- poivre du moulin à convenance
- olives noires optionnel
- tomates cerises optionnel
Instructions
- Rincer et essuyer soigneusement les dorades ; pratiquer quelques incisions légères sur chaque flanc.
- Garnir la cavité de chaque dorade avec des rondelles de citron, une gousse d’ail écrasée et un brin de thym.
- Disposer les dorades dans un plat légèrement huilé ; arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter olives ou tomates cerises autour.
- Enfourner à 180 °C (chaleur tournante) pendant 25 minutes, jusqu’à chair nacrée et peau dorée.
- À la sortie, arroser de jus du second citron ; pour une peau très croustillante, passer 2 minutes sous le grill.
Notes
👉 Selon la taille du poisson et la puissance du four, la cuisson peut varier légèrement. Il est conseillé d’ajuster le temps en conséquence pour obtenir une chair nacrée et juteuse.